Во многих странах мира в структуре плодоводческой отрасли важное место занимает производство яблок. Данная культура отличается большим разнообразием сортов и видов, что позволяет возделывать ее в различных климатических условиях. Сегодня промышленное производство яблок налажено в 51 стране, каждая из которых получает более 200 тыс. тонн этих плодов. По объему собираемого в мире урожая данный фрукт уступает только цитрусовым и бананам, но остается одним из наиболее востребованных продуктов для употребления в пищу в свежем виде. Всемирная популярность и обширная география возделывания способствуют ежегодному наращиванию объемов производства яблок во многих странах.
Сегодня страны, где значительные площади садов заложены по интенсивной технологии, демонстрируют высокую урожайность яблок. Мировой рекорд принадлежит Новой Зеландии – 150 т/га, а средний показатель в этом государстве составляет 74 т/га. На второй позиции располагаются Нидерланды – 56 т/га, далее следуют Бельгия и Германия – 52–55 т/га, Франция – 48–50 т/га, Италия – 46–50 т/га, а в регионе Южный Тироль данный показатель достигает 62 т/га. Таким образом, основу развития плодоводческой отрасли и наращивания объемов производства яблок в мире составляет закладка садов по интенсивной технологии.
Яблоки являются одной из основных плодовых культур и на столе россиян. По нормам потребления, утвержденным Минздравом, расчетная потребность жителей России в плодах и ягодах составляет 100 кг на человека в год, из них яблок – 50 кг. Общая емкость рынка России составляет примерно 7,3 млн. т. Совокупное потребление яблок в РФ в объеме 2,5–2, млн тонн в год, в том числе на товарном рынке – 1,7-1,85 млн. тонн, что соответствует 12-13 кг. на душу населения. Объем товарного производства яблок в 2019 году близок к 1,2 млн тонн. Несмотря на растущий объем отечественного производства и на ежегодное увеличение площади засадки садов, доля импорта яблок все еще высока. По оценкам, она составляет от 70% до 90%. Текущий объем рынка яблок оценивается в среднем в 2,5 млн тонн, а его потенциальная емкость – в три млн тонн к 2020 году.
Природно-климатические условия южных регионов нашей страны позволяют выращивать яблоки, получая не меньший урожай, чем в государствах Европейского союза. В России уже функционируют сады интенсивного типа, демонстрирующие отличные показатели, однако площадей, на которых они произрастают, пока недостаточно. Для ежегодного производства трех миллионов тонн яблок нашей стране необходимо лишь 60 тыс. га интенсивных садов, и достижение данного показателя вполне реально.
По данным Минсельхоза, в 2018 году российскими садоводами было собрано около 1,75 миллиона тонн яблок. Из них 985 тыс. тонн яблок столовых сортов. Согласно оценке Национального союза производителей плодов и овощей, примерно 1 млн. тонн пришлось на продукцию, выращенную сельхоз организациями и фермерскими хозяйствами. Импорт составил около 850 тыс. тонн. Таким образом, доля отечественной продукции на российском рынке составила около 67%.
Расстановка сил в секторе товарного производства несколько иная, так как импортируются в основном яблоки товарных сортов. Соотношение российской и импортной продукции: 54% составляет продукция отечественных садоводов и 46 % приходится на зарубежных поставщиков. Самым крупным поставщиком яблок на российский рынок является Молдова– 246 тыс. т (29%). Второе место занимает Китай (129 тыс. тонн, 15%). Сербия – третий по объему поставщик (125 тыс. т). На четвертом месте Азербайджан с объемом 82 тыс. тонн. В прошлом году после средняя цена закупки на молдавские яблоки составила 27,2 руб./кг. Яблоки из Китая отгружались в среднем по 41,6 руб./кг, из Сербии – по 53,6 руб./кг.
По прогнозам Плодоовощного союза, к 2023 году отечественное производство яблок может заместить импорт в идеальных условиях. Общий объем государственной поддержки садоводства составил 13,7 млрд. рублей за период с 2013 по 2018 годы, что позволило заложить 78,4 тыс. га новых садов. Из них 51,5 тыс. тонн интенсивных. По данным Минсельхоза, в 2019 году в России было заложено почти 17 тыс. га садов, что гораздо выше плана (11,5 тыс. га). Всего до 2025 года планируется заложить 82 тыс. га новых садов.
Доля товарного яблоко в интенсивном саду существенно выше – 75%, в традиционном – 40%. Инвестиции в закладку садов разных типов так же существенно отличаются.
Развитие системы хранения
Наши климатические условия позволяют выращивать только один урожай в год, в то время как потребители привыкли видеть свежие фрукты на своем столе круглый год. Чтобы усилить позиции на рынке, отечественным аграриям необходимо развивать мощности для хранения продукции. По оценке Минсельхоза, текущие возможности для хранения урожая – 182 плодохранилищ вместимостью 444 тыс. тонн, из них менее 40% оснащены холодильными емкостями. Для сравнения, в странах ЕС этот показатель – 85%.
По данным Плодоовощного союза, для обеспечения планируемого роста объема производства яблок, к 2025 году мощность плодохранилищ должна достигнуть 1,8 млн т. Для этого предлагается комплекс мероприятий. Среди них: увеличение доли возмещения прямых капитальных затрат до 50%, предоставление грантов на строительство плодохранилищ – не менее 60% от проектной стоимости объекта с привязкой закладки многолетних насаждений к возведению собственных плодохранилищ или их аренде. Это позволит увеличить продолжительность сезона для местных производителей и повысить среднюю цену реализации, а значит увеличить рентабельность отрасли.